איך לערוך שולחן לסעודה רשמית- מהדורת חג

אנשי מד מן בדינר פרטי כהלכתו

מכירים את הסרטים האלה בהם אדם פשוט וגס נימוסים מוזמן לארוחה בורגנית, סופר פנסי ולא יודע מה לעשות עם כל כלי האוכל שמונחים לפניו? אז כשירות לציבור וכדי למנוע מכולנו התפדחות לא רצויה, להלן החוקים לעריכת שולחן על פי כללי הטקס. שימושי גם אם הוזמנתם במקרה לחתונה מלכותית, אם אתם מקרה של גבירתי הנאווה, או אפילו לחג הפסח- היו אתם אלה שמפדחים את אורחיהם! ערב החג מתקרב בצעדי ענק ואני אוחזת בדעה שאם כבר חוגגים אז למה לא להשקיע ולהרגיש כבני אצולה לערב אחד.

וגם, קצת על חג הפסחא.

עריכת שולחן רשמי:

עד עתה, בעת עריכת שולחן הייתי מניחה את הסכין והמזלג יחדיו מימין לצלחת. אבל מה קורה כשיש כלים נוספים? הכלל העקרוני אומר שמתחילים לסעוד מהסכו"ם החיצוני ביותר ומשם מתקדמים כלפי הצלחת- כלומר, כף המרק תהיה הרחוקה ביותר מהצלחת מצד ימין ומזלג הסלט יהיה הרחוק ביותר מהצלחת בצד שמאל- כי לרוב אלה המנות המוגשות ראשונות.

 















סידור הסכו"ם- ביתר פירוט:  

סכו"ם: מימין לצלחת- מהקרוב ביותר לצלחת וכלפי חוץ: סכין, כפית, כף (אם מגישים מרק). משמאל לצלחת- מהקרוב ביותר החוצה: מזלג קינוח, מזלג סעודה, מזלג סלט. לפעמים יש גם סכין ומזלג יעודיים לדגים ואז הם יונחו בין סכו"ם הסלט לזה של המנה העיקרית. יוצא מהכלל הוא מזלג הקוקטיילים שאם יש בו צורך הוא יונח מצד ימין הרחוק, שלא כמו שאר חבריו המזלגות. וריאציה נוספת היא להניח את כפית ומזלג הקינוח בראש הצלחת. אם זה הסידור שבו תבחרו אז תקפידו שהכפית תהיה מעל המזלג ותפנה שמאלה ואילו שיני המזלג יפנו ימינה. חוץ מזה אפשר גם להגיש את הסכו"ם של הקינוח יחד עם הקינוח בסוף הארוחה. זו האפשרות העדיפה בעיני כי אז אין סכנה שהם יתלכלכו במהלך הארוחה.

אופציה נוספת לעריכת שולחן פאר

כוסות: סידור הכוסות יהיה מצד ימין העליון של הצלחת. יש לסדר את כל הכוסות שיהיו בשימוש במהלך הארוחה לצד כל סועד- זאת מלבד כוסית ליין קינוח שניתן להגיש יחד עם הקינוחים. מתחילים מכוס המים שתונח מצד ימין העליון של הצלחת, ממש מעל הסכין. כוסות היין יועמדו מימין לכוס המים לפי הסדר הבא: כוסית ליין אדום, כוסית ליין לבן, גביע לשמפניה וכוס כללית.

כללי: מצד שמאל העליון של הצלחת יש להניח צלחת אישית קטנה ללחם ועליה סכין חמאה. את המפית, לפי ספר הנימוסים וההליכות, יש להניח משמאל לכל המזלגות.

שימו לב- זה לא מנומס להניח את הסכו"ם שכבר התחלתם להשתמש בו ישירות על השולחן. יש להניח אותו על הצלחת האישית עד שנשתמש בו שוב. כדי לסמן שסיימנו לאכול את המנה הנוכחית ואנו לא מעוניינים בתוספות יש להניח את הסכו"ם בהצלבה על הצלחת, אם אנו עדיין סועדים מניחים אותו בצורה מקבילה על הצלחת. משסיימתם לאכול את המנות הראשונות מניחים על הצלחת את הסכו"ם בו השתמשתם- הוא סיים את תפקידו לארוחה זו ויפונה מהשולחן יחד עם הצלחות.

קישוט שולחן הסעודה:
(סופסוף יש לי מה לעשות עם הידע שצברתי בלימודי עיצוב אירועים!)

סידור שולחן פסחא - ורוד וירוק אביביים בשילוב ביצים צבעוניות

לאחר שסיימנו לערוך את השולחן כדאי כמובן גם לקשט אותו כדי ליצור אווירה מיוחדת- בד"כ הדקורציה היא במרכז השולחן, אך יש לדאוג שהסנטרפיס הזה לא יפריע לתקשורת בין הסועדים ושישאר מקום להנחת המזונות- כלומר- משהו נמוך ושאינו תופס מקום רב.

סידור שולחן אנרגטי בצבעי ורוד כתום וסנטרפיס שמשלב פירות ופרחים

לא חייבים ליצור פריט אחד גדול, לפעמים נחמד יותר ליצור חזרתיות עם אלמנט מוקטן שחוזר על עצמו. שילובים של פרחים ונרות יהלמו ארוע רשמי אבל אפשר גם להפגין יצירתיות עם זרי תבלינים וירקות או שילוב של פרחים ופירות.

חג הפסחא

בנצרות חוגגים את חג הפסחא/ easter, שנחוג כשבוע לאחר חג הפסח אצלנו. החג הוא לזכר אמונתם בתחייתו של ישו שהתרחשה במועד זה-כשבוע לאחר הסעודה האחרונה.

שי קטן לסועדים: מימין - ארנב שוקולד עם ברכה בצורת ביצה.
משמאל - מפית מקופלת בצורת ארנב

החג קרוי באנגלית Easter והוא נקרא כך בגלל השם הגרמני לחג, שהוא Ostern. לא ברור אם מקור השם הוא באלה "אוסטרה"(Eostre) שסמלה פריון ואת ביאת האביב, או שהוא נקרא כך על שם חודש האביב הראשון שהיה קרוי "אוסטרמונאט".

לחג הנוצרי התלוו סממנים פגאנים שקשורים בפולחן האלה- למשל סיפור הארנבת שמטילה ביצים (!) מקורו באלה שצוירה לפעמים עם ראש של ארנבת והביצים שהן סמל לפריון. זהו מקור המסורת לפיה ה- Easter bunny מחביאה בבית ביצים והילדים צריכים לאתר אותן בבוקר החג.

קוריוז- באוסטרליה נחשבת הארנבת לחיה לא פופולרית ומזיקה, לכן נעשה שם ניסיון להחליף את הארנבת בחיית הכיס וולבי!

סידור שולחן בתכלת וורוד עם הרבה הפתעות בצורת ביצים

מנהגים שקשורים לחג
צביעת ביצים: אחד המנהגים המזוהים עם החג הוא צביעת ביצים. במקור מדובר היה בביצה מבושלת שאותה היו צובעים ומעטרים פריסטייל, אבל היום מחליפים אותן לרוב בביצי שוקולד או בביצי פלסטיק ממולאות.

אכילת ביצים: המנהג של אכילת ביצים בחג האביב מתועד היסטורית לימי הרומאים ואולי משם גם המנהג שלנו לאכול ביצים קשות בליל הסדר.

ביצי פברז'ה: סוג מיוחד של ביצי פסחא הן ביצי פברז'ה, יצירות אמנות שהוכנו על ידי האמן פטר פברז'ה עבור הצארים של רוסיה בין השנים 1885 - 1917. ביצי פברז'ה עשויות מתכות יקרות ומעוטרות באבני חן ונחשבות ליצירות מופת של צורפות.


















מקווה שאתם מרגישים מוכנים יותר לכל ארוע רשמי שהחיים יזמנו לכם. אשמח מאוד אם תשלחו לי תמונות של השולחנות המושקעים שלכם!

חג שמח :)